季節によって、旬の魚の種類はさまざまです
春夏秋冬の季節によって旬な魚はさまざまです。旬によって特に旨味が変わる食材と言われる魚。 最近では養殖や冷凍技術の進歩により、一年中食べることができる魚目も増えてきましたが、旬の時期に食べる魚介は旨味も格別です。| 4月～6月 | マス・時鮭・タコ・カレイ・ツブ貝 |
|---|---|
| 7月～9月 | タコ・昆布・ツブ貝 |
| 10月～12月 | 秋鮭・ブリ・イカ・タコ・ツブ貝・カレイ |
| 1月～3月 | タコ・カレイ・毛がに・ツブ貝 |
各海産物の説明
時鮭（4月～6月）
「時鮭」とは、秋以外の季節に捕れる鮭のことです。例えば、春から夏頃など日本付近の海に近づいてきて捕れる鮭を指しています。また、「時鮭」と「時しらず」とは同じ意味で、季節外れのサケ、旬の時を間違えたサケ、旬の時を知らないサケという意味になります。
秋鮭（10月～12月）
秋鮭とは、川で生まれた鮭たちが海へと下り、立派に成長して故郷である川へと帰ってくる、この時期に大型の定置網を仕掛け、捕まる鮭のことです。
秋鮭のシーズンは、鮭たちが産卵のために戻ってくる9月から10月がピークとなっており、この時期に漁獲された鮭たちは「秋鮭」もしくは「秋味 (あきあじ)」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。